冷凍干燥設(shè)備采用升華吸走水分的原理，讓物料的熱量也隨之降低，從而使得物料溫度變低，從而引汽冰的飽和蒸汽壓降低，升華速度放慢。為保持一定的升華速率，就必須不斷給物料補(bǔ)充熱量。熱量補(bǔ)充太少會(huì)降低升華速率，熱量補(bǔ)充太快會(huì)引起冰的溶化，導(dǎo)致物料塌陷凍干失敗。采用冷阱是為了捕捉水汽，降低真空泵的負(fù)荷，設(shè)計(jì)合理的冷阱基本不會(huì)導(dǎo)致真空泵失效，能耗也低，不過對(duì)制冷系統(tǒng)、冷阱的設(shè)計(jì)要求較嚴(yán)。
冷凍干燥設(shè)備系由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。
冷凍干燥設(shè)備開機(jī)前的準(zhǔn)備：
1、檢查真空泵油表，油面是否在視鏡的兩條油標(biāo)線之間，檢查壓縮機(jī)中是否有油，相關(guān)的制冷閥門是否處于開的狀態(tài)。
2、檢查水塔處水箱中是否滿水，進(jìn)水閥門是否打開。
3、檢查化霜閥、排水閥、進(jìn)氣閥是否關(guān)閉。
4、打開總電源，面板上隨即有顯示，首先開動(dòng)真空泵及壓縮機(jī)觀察運(yùn)轉(zhuǎn)中有無(wú)異常聲響及特殊的震動(dòng)，均無(wú)問題方可正式開機(jī)。
5、啟動(dòng)冷卻水循環(huán)泵。
冷凍干燥設(shè)備的操作：
1、將物料架從冷阱腔中提出，置于備用的活動(dòng)硬質(zhì)塑料圓盤上（均放置在冷阱腔上方），然后將有機(jī)玻璃罩罩好，若采用壓蓋裝置凍干物料，物料預(yù)凍好后迅速將物料從預(yù)凍架轉(zhuǎn)移到壓蓋裝置的擱板上，然后將壓蓋用的有機(jī)玻璃罩罩好。
2、系統(tǒng)運(yùn)行在設(shè)備操作屏，按“真空泵”鍵，真空泵工作，按“真空計(jì)”鍵，真空度顯示，待真空度達(dá)到30Pa左右后，按“加熱”鍵啟動(dòng)凍干工藝程序，干燥開始按預(yù)先設(shè)定的工藝程序運(yùn)行。
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